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想必不少投資創業者們都希望選擇餐飲加盟好項目，可以少走彎路，從而降低風險，因為一個成熟的品牌能夠提供強有力的運營幫助和項目扶持，至少能讓毫無經驗的你在餐飲市場競爭中少栽幾個跟頭。

弊的方面就是可能會失去相對的自由，門店的裝修和發展空間都有所限制。

加盟的弊還體現在另一個方面，就是加盟的形式，現在餐飲的加盟模式一般分為兩種，全托管加盟和半自營加盟。其實看字面意思大家可以了解到這兩種加盟模式的區別就是品牌總部和創業者負責門店經營的占比。

全托管加盟是為省心的，創業者只需要出費用、出地方，其他什么都不用管，更像是一種合作的模式，但是店面的利潤也是要跟品牌總部分成的;半自營加盟就比全托管模式要付出多一些的精力，但是門店的收益也都是自己的，總部定期會有項目的培訓和指導，但是整體的運營和管理是需要自己負責的;

運作模式上存在的這些風險因素是比較難控制，大家在加盟時不可忽視的風險因素有以下幾個方面：

非常重要的一個影響因素，也是致命性的因素。很多投資者看中加盟提供原材料配送，能省去后期的很多麻煩和口味問題，但是這些配方或者是可能會成為加盟店后期運營的定時炸彈。在問題上是不合格的，所以，在選擇加盟的時候，食品問題要重視。

選址定位

有些餐飲商家可以為加盟方提供選址定位評估，一起到看好的鋪面了解周邊環境。但這里面有兩個問題是需要大家注意的。首先，商家是品牌輸出方他們目的是輸出收取加盟費，可能會存在只要位置真的不是很差都會默許投資者開業;其次，商家評估人員對陌生環境缺乏足夠的時間來了解，定位上可能存在誤判。所以，在選址定位上要多加留意。

品牌的價值

餐飲加盟大的好處其中一個就是品牌價值和影響力。那么問題來了，品牌價值和影響力是什么?有判斷標準嗎?如果有家餐飲企業在一個城市有4家分店，經營時間就短短幾年，那么你說有品牌價值和影響力嗎?而他們可能已經在市場上推廣加盟店了。